TEMA

Hur grappa görs

Hur grappa görs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

där grappa det är en av de mest populära dryckerna, särskilt i norra Italien, där de mest traditionella recepten har överlämnats från generation till generation under lång tid för att återskapa en trevlig grappa.

Med de första produktioner som går tillbaka till medeltiden härstammar tanken bakom denna särskilt starka och alkoholhaltiga dryck från användning av skinn, stjälkar, frön och andra "biprodukter" av frukt, på jakt efter en berusande likör med mycket beslutsam.

Även om grappa ursprungligen skapades för att kunna använda alla delar av frukten, så att inget slösades bort, jämförs i verkligheten idag ofta denna dryck med samma kvalitet och värdighet med franska cognac eller konjak.

Tänk också på att grappa är en mycket symbolisk dryck. Det tog till exempel mycket under första världskriget för att uppmuntra soldater att delta i strider trots sig själva. Lyckligtvis, efter det stora kriget, blev dess användning mycket mer fredlig, och italienarna lärde sig att uppskatta det, njuta av dess smak, förbättra kvaliteten på produktionen, minska den i olika aspekter, så mycket att det idag finns många sorter av grappa, kommer från många regioner.

Men ingen förbjuder dig att producera det självständigt. Och i själva verket är det rättvist att säga att det på senare tid finns fler och fler människor som har lanserat och vågat sig hemma i grappa och lärt sig att skapa riktiga gör-det-själv-delikatesser.

Förresten: hur grappa görs? Finns det några tips som nybörjare bör komma ihåg?

Naturligtvis är det nu möjligt att göra grappa helt självständigt men ... var försiktig så att du inte gör enkla misstag: även om det är möjligt att göra grappa hemma är det i verkligheten inte så lätt att uppnå ett märkbart resultat som man kan förvänta sig.

Det grundläggande

Att ordna, vad du ska göra är att köpa den mogna frukten du kan hitta på marknaden och sedan tvätta och skära den.

Lägg frukten tillsammans med stjälkarna, fröna och skalen i en stor behållare eller i en kastrull som är tillräckligt stor för att jäsningsprocessen ska börja. Förslut behållaren. Vissa grappaproducenter lägger sin fruktblandning i glasbehållare och påskyndar processen genom att placera dem i solen för att påskynda jäsning: det är möjligt att stoppa jäsningsprocessen efter en vecka.

Använd sedan en fruktpress, mixer, matberedare eller annan typ av verktyg för att hjälpa dig att pulverisera fermenterad frukt i vad grappatillverkare kallar "pressrester". Målet är att snabbt pressa ut syret ur blandningen för att inte förlora de dyrbara aromer som bildas.

Lägg sedan den pressade massan i en alembisk och värm den tills du ser ånga. Kontrollera temperaturen på stillbilden för att vara säker på att inget material bränner och förstör grappans smak. Det tar inte lång tid innan vi ser grappa börja röra sig genom denna struktur, till den slutliga lagringskammaren.

Hur man arbetar grappa

Eliminera den första grappa som når lagringskammaren. Som med de flesta produkter från destillationsprocessen smakar det första resultatet dåligt med tanke på att det innehåller metan. Så försök att kasta bort den ursprungliga produktionen.

Kontrollera istället resten av grappa när den rör sig genom stillbilden och fortsätt laga. När du märker att färgen äntligen blir ljusare betyder det att infusionen minskar ordentligt och därmed når slutet på processen. Ta bort grappans svans så att den inte später ut den färdiga produkten.

Läs också: Woodruff, egenskaper, örtte och grappa

Åldrandet av grappa

Vid denna tidpunkt måste du ta hand om åldringen av denna dryck. Åldra den grappa du har destillerat i ett rostfritt stål eller liknande stora behållare, såvida du inte har turen att ha ekfat (i det här fallet kommer drycken uppenbarligen att bli ännu godare).

Under alla omständigheter förseglar du behållaren och placerar den på en sval, mörk plats. De flesta vinodlare är överens om att sex månader är en adekvat mognadsperiod, även om vissa föreslår att det troligtvis skulle vara möjligt att smaka på grappa efter tre månader för att se om den är klar för konsumtion.

När du väl är nöjd med smaken kan du nu flaskan grappa. Vissa vinproducenter rekommenderar att man filtrerar likören genom ett filter före tappning, men i verkligheten är det inte nödvändigt. Dela istället grappa i glasflaskor, försegla med korkar och gör dig redo att förvåna dina gäster när du presenterar den för provsmakning i slutet av måltiden, eller när du vill!

Råd

Naturligtvis är ovanstående recept en förenkling av vad som är en riktig konst, och du kommer säkert inte att kunna säga till dig själv en "mästare" av grappa genom att följa de få indikationer som vi har sammanfattat ovan.

Dessutom är du välkommen att använda vilken typ av produkt som helst för att förbereda din grappa. Följ traditionen och använd druvor eller välj andra säsongsskördar. Prata med säljare på lokala frukt- och grönsaksmarknader för att få deras förslag.

Dessutom, som du väl kan föreställa dig, som med alla destillationsexperiment, kan du behöva förbereda grappa flera gånger och med en mängd olika fruktbaser för att få ett slutresultat som uppfyller dina smaklökar. Under tiden, ha kul att smaka på din grappa längs denna experimentväg!


Video: How Its Made: Grappa (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Jinny

    Precis vad som behövs. Tillsammans kan vi komma fram till rätt svar. Jag är säker.

  2. Wulffrith

    I know the site with an answer to your topic.

  3. Muk

    Jag ber om ursäkt, denna variant passar mig inte. Vem annars kan andas?

  4. Brook

    Efter en lång vandring genom de översvämmade forumen,

  5. Alex

    JUST SUPER, AWESOME, AWESOME))



Skriv ett meddelande