TEMA

Hur man gör bröd hemma

Hur man gör bröd hemma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hur man gör bröd hemma: receptet för att tillaga utmärkt hemlagat bröd. Råd om mjöl att använda och rätt jäsning. Hur man bearbetar bröddeg för hand eller med en mixer.

De hembakat bröd har en doft som inte är lika! För många kan det verka som en komplicerad operation, inget mer fel: du behöver bara veta hur du väljer ingredienserna noggrant och följa några viktiga försiktighetsåtgärder under beredningen.

Jag måste erkänna att jag är en riktigfläktavfärskt hemlagat bröd. Jag älskar att experimentera med olika mjöl, forntida vetesorter, blandningar och kryddor. Att få enbrödlimpamed en forntida smak lyckades jag till och med självständigt producera mjöl från ekologiskt odlat vete. För den fullständiga guiden: hur man gör mjöl hemma.

Varför är mjöl viktigt? Eftersom det gör skillnad mellan färskt bröd och välsmakande och doftande bröd! Bröddegen bereds med några enkla ingredienser. Mjöl, vatten och jäst. Många undviker att tillsätta salt också för att inte ändra mjölets autentiska smak ... men jag kan inte göra utan det, även om jag använder det mindre än jag borde.

Ok, nu förbjuda personliga upplevelser och låt oss se i detalj hur man gör bröd hemma följa det klassiska receptet steg för steg. Om du följer dessa anvisningar kommer du att vara stolt över ditt arbete! I slutet av sidan kommer det att finnas några tips för att få då och då ett allt mer doftande och välsmakande bröd.

Hur man gör bröd hemma: recept

Som sagt gör ingredienserna resultatet. Välj endast kvalitetsingredienser i följande proportioner:

  • 650 gram fullkornsmjöl, bättre om du väljer en mängd gamla vete.
  • 40 gram moderjäst
  • 10 gram salt- (normalt tar det 20 gram)
  • Varmvatten.

Råd om ingredienser för att göra bröd hemma

Mjöl
Om du inte gillar att gå runt kvarnar eller om du inte vill lära dig hur gör mjöl hemma, du kan köpa mjöl av typ 0 eller oo i vilken stormarknad som helst.

Om du vill sikta på maximalt kan du också välja ett gammalt vetemjöl: det kostar mer men har en mycket bättre näringsprofil.

Om du inte hittar det i ditt betrodda bageri kan du också köpa det online på Amazon där du hittar olika märken. Bland de bästa som detta produceras av Emilia mat Kärlek varav du ser ett foto nedan.

Vattnet
Temperaturen måste hållas mellan 25 och 29 °. En köketermometer hjälper dig mycket.

Moderjästen
Surdej kan tillagas mycket enkelt hemma. Alternativt kan du använda den klassiska bryggerjäst. Naturlig jäst gör det möjligt att få en mer smältbar och utan tvekan smakligare slutprodukt. För all information inbjuder jag dig att besöka sidan "moderjäst”Där jag förklarar hur den förbereds och hur den ska uppdateras.

Salt
Du kan använda klassiskt havssalt eller ett visst salt som hawaiianskt rött salt, som det kommer att lägga tilljärntill slutprodukten! För en mer speciell smak kan du använda indiskt svart salt, rik på svavel och med en speciell skarp lukt. Jag varnar dig för att inte alla gillar lukten av svavel ...!

Hur man gör bröd hemma: förberedelse

Låt oss komma till proceduren, här förbereder du degen för hand.

  1. Häll mjölet på en träyta, lägg i mitten moderjäst, lite varmt vatten och salt
  2. Börja knåda tills du har införlivat allt mjöl och fortsätt tills du får en mjuk och elastisk deg
  3. Låt den vila i ungefär tio minuter, lägg sedan degen i en mycket stor skål och stäng med plastfolie
  4. Låt stiga på en varm plats
  5. När degen har fördubblats i volym, ta tillbaka den (mjölade dina händer först) för att kunna bearbeta den igen och få två bröd som du ska sätta tillbaka för att höja ytterligare en timme, på den mjölade ytan och täckt med en mycket ren trasa
  6. Ta tillbaka bröden, välta dem på bakplåten lätt smorda med olja och på den släta sidan graverar du delikat ett kors med ett skarpt blad
  7. Låt dem vila i 10/15 minuter
  8. Sätt på ugnen vid en temperatur av 210 ° / 220 °
  9. Baka i mitten av ugnen och koka i 40/45 minuter. kontrollera tillagningen för att inte riskera att bränna brödet
  10. Ta ut ur ugnen och låt brödet svalna på ett rack.

Gravyren på brödet hemma: vad de är till för

Snitten på hemlagat bröd tjänar till att förbättra matlagningen och öka mängden skorpa jämfört med smulan.

De måste alltid utföras med en normal kniv i vertikal riktning och kan också bidra till att skapa ett trevligare estetiskt utseende.

Hemlagat bröd och konvektionsugn

Om du använder en ventilerad ugn för att baka ditt hemlagade bröd, rekommenderar vi att du sätter en kastrull full med vatten i ugnen för att optimera fuktningsnivån under tillagningen.

Hemlagat bröd med brödmaskinen

Under några år har det varit möjligt att köpa speciella apparater för att göra bröd hemma med stor lätthet. Naturligtvis "du förlorar poesi om gör-det-själv" men resultatet är i allmänhet utmärkt och tiderna uppenbarligen minskade.

Bland de produkter som har fått bästa uppmärksamhet, även när det gäller kommentarer från användare som har köpt den på Amazon, påpekar jag att brödmaskin Smärta Plaisir av Moulinex.

Att använda det är väldigt enkelt: lägg bara ingredienserna i maskinen i de mängder som krävs av ett av de 12 automatiska programmen, starta och vänta.

De typer av bröd som kan tillagas är olika, till exempel: vanligt bröd, Franskt bröd, sött bröd, rågbröd, fullkornsbröd och glutenfritt bröd. Det är också möjligt att få brioche, surt deg och till och med kakor och sylt.

Intressant är också möjligheten att välja mellan olika kvantiteter, från 500 g till 1 kg bröd, beroende på behoven. Det är till och med möjligt att välja skorpans utseende och egenskaper: från bara gyllene till mörkare och därför mer krispigt.

Moulinexs brödtillverkningsmaskin

Hur man lagrar hemlagat bröd

De hembakat bröd den kan lagras på samma sätt som bröd som köps från bageriet: inuti en papperspåse för mat du kan behålla det för ett par dagar, annars är det bättre att välja fryser i frysen var är det det kan förvaras i ungefär en månad.


Video: Njut av äkta hembakat bröd med detta supergoda recept. (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Zololabar

    You have specially signed up to the forum to say thank you for your help on this question.

  2. Ebo

    Det här ämnet är ojämförligt :), jag gillar det.

  3. Yozshusar

    Vilken fras ... den fenomenala, lysande idén

  4. Voodoolkis

    Promenader skämt))))

  5. Jazzmyn

    Exakt, du har rätt



Skriv ett meddelande