TEMA

Fermenterade och laktofermenterade grönsaker

Fermenterade och laktofermenterade grönsaker


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fermenterade grönsaker, namnet kanske inte tilltalar först men jag råder dig att fördjupa dig. Det är en mat som ger alltmer uppskattade fördelar. Vanligtvis är de grönsaker som används kål vilket gör det möjligt att få mycket bra naturligt fermenterad surkål. Vi kan förbereda cmed samma teknik också morötter, sötpotatis, rödbetor, rovor, pumpa, blomkål, rädisor, gurkor, sparris, rotselleri, grönkål, purjolök, selleri. När du använder grönsaker som peppar är det nödvändigt att vara uppmärksam på doserna eftersom smaken i jästa grönsaker ökar i intensitet.

Laktofermenterade grönsaker

där laktofermentering är en 100% naturlig fermenteringsmetod som används för att erhålla fermenterade grönsaker för att bevara dem berika dem med värdefulla näringsämnen. Den kan också appliceras på andra typer av livsmedel och är inte alls ny. Många människor i olika delar av världen har använt det i tusentals år, idag är vi bara "återupptäcka ”på grund av de fördelar det medför.

När du förbereder jästa grönsaker det är bra att inte överdriva det med mycket aromatiska, som lök, vitlök och ingefära, eftersom jäsning ökar smaken. Det finns de som lägger till tång i receptet för att öka mineraler, vitaminer och fibrer, för att förhindra att jästa grönsaker har fiskig smak, välj bättre wakame, dulse och kelp.

Andra tips för laktofermentering är att endast använda helt havssalt, för att inte störa den naturliga jäsningsprocessen, saktar salt vanligtvis processen men det tar.

Fermenterade grönsaker: köp

Idag är det inte lätt att hitta på marknaden av grönsaker beredda på detta sätt. Kanske bättre att lära sig att förbereda dem hemma och sedan äta dem ensamma eller som ett komplement till andra rätter. Effekten är utmärkt: förbättrar matsmältningen och assimileringen av näringsämnen.

Fermenterade grönsaker: beredning

Bland de olika metoderna för att förbereda dem är här en ganska enkel metod. Vi förbereder blandade grönsaker och 30 g helt havssalt för varje liter vatten, sedan lagerblad, rosmarin, salvia, peppar, enbär efter smak. När du väl tvättat och tunt skär dem, lägg dem i glasburkar tillsätt vitlök och smakämnen som hjälper mjölksjäsning och undviker bildning av mögel och bakterier.

Vi tillsätter cirka 30 g hel havssalt per liter vatten, koka och koka och låt svalna, täck sedan grönsakerna med detta saltade vatten och stäng med ett lock på ett icke-hermetiskt sätt.
Innan de kan ätas, grönsakerna måste vila i en miljö vid cirka 20 ° C i 15 dagar, sedan kan de förvaras i kylskåp eller i låg temperatur i 2-3 veckor.

Fermenterade grönsaker: hur man gör det

Den mer traditionella metoden ser kål med helt havssalt, cirka 30 g per kilo grönsaker. Rengöras från de yttre bladen, skuren i tunna remsor, kålen bör ordnas med salt, lager för lager, upp till det sista lagret för att lämna utrymme för vattnet som kommer att bilda med jäsning.

En komprimeringsvikt måste placeras ovanpå kålen och allt måste täckas med en trasa för att förhindra att insekter och damm tränger in. Förvaras på en sval mörk plats i ca 4-6 veckor, den jästa grönsaker de är sedan redo att förvaras i kylen i några veckor eller månader.

Fermenterade grönsaker: Botox

Risken för botulinum med jästa grönsaker det kan inte uteslutas men om ordentliga hygienregler följs bör det vara lågt.

Fermenterade grönsaker: fördelar

De används alltid i antiken mycket rik på vitamin C som är den enda som vår kropp inte kan syntetisera från de andra. Okokt jäst surkål är det verkligen ett stort bidrag av vitamin C och om de äts efter en måltid hjälper de matsmältningen.

För att ta reda på mer rekommenderar jag boken "Naturliga probiotika i köket”Av Donna Schwenk, lätt att köpa på Amazon för 15 euro och full av tips och information om fermenterade grönsaker och mer.

Om du gillade den här artikeln, fortsätt följa mig också på Twitter, Facebook, Google+, Instagram

Relaterade artiklar som kan intressera dig:

  • Fermenterade livsmedel och hälsa
  • Jästintolerans: botemedel


Video: MAKE SAUERKRAUT AT HOME. Simple Method to Ferment Cabbage (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Elsworth

    Vad är rätt mening ... super, lysande idé

  2. Kajiran

    När vi pratar, skulle jag tala om hjälp i sökmotorer.

  3. Kellett

    Kan vara

  4. Allister

    Jag har en idé, om du är intresserad kan du prata om den...

  5. Mavi

    Det är synd att jag inte kan prata nu – jag är sen till mötet. Jag kommer att släppas - jag kommer definitivt att uttrycka min åsikt.

  6. Verrall

    Mycket värdefullt meddelande

  7. Glenn

    Ja, det är löst.



Skriv ett meddelande