TEMA

Livsmedelstillsatser, vad är de?

Livsmedelstillsatser, vad är de?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Livsmedelstillsatser, vad är de? och hur de klassificeras. Definition och information om de viktigaste livsmedelstillsatserna vi tar varje dag.

Livsmedelstillsatser, definition

Vad är livsmedelstillsatser? Som rapporterats av US Food & Nutrition Board definieras dessa som: någon blandning av ämnen eller andra ämnen än basiska livsmedel, som finns i ett livsmedel som är färdigt att konsumeras efter behandlingarna i samband med dess bearbetning, lagring, produktion och förpackning.

Livsmedelstillsatser: frivilliga och ofrivilliga

Detta definition det gör ingen skillnad mellan frivilliga och ofrivilliga livsmedelstillsatser. De frivilliga tillsatser, är de som företaget använder specifikt och frivilligt för att bevara eller förbättra den livsmedelsprodukt som är avsedd för handel.

De oavsiktliga tillsatser, istället har de olika storlekar och kan härledas från de tekniska och agrozootekniska behandlingarna av grundläggande livsmedel. Det senare kan definieras som ett främmande ämne i produkten.

Med tanke på bristen på precision och skillnad mellan de olika livsmedelstillsatserna som tillhandahålls av Food & Nutrition Board, vi kan definiera som mer lämpliga, den som studeras och föreslås av Des Industries Agricoles International Commission, känd i samband med Como Symposium. därDes Industries Agricoles International Commissionföreslår en definition annorlunda:

"Med namnet på tillsatta kemikalier är det nödvändigt att veta att alla ämnen som inte ingår i maten, men som används i produktionsprocessen för att förbättra den: smak, hållbarhet, utseende, konsistens och lukt, måste betraktas som orenheter. Dessa föroreningar härrör från tillämpningen av olika tillverkningsprocesser för livsmedel. "

Hur definieras tillsatser? Den italienska lagstiftningen

Enligt Italiensk lagstiftning som reglerar användningen av dessa i livsmedel, anses vara kemiska tillsatser: alla ämnen som inte har något näringsändamål och som tillsätts under livsmedelsbearbetningsfasen för att bevara dess fysiska eller fysikaliska kemiska egenskaper och förhindra dess spontana förändring.

Dessa tillsatser betraktas enligt italiensk lag som frivilliga och regleras av ministerdekret 31.3 från 1965. Tack vare denna lagstiftning måste företag som är verksamma i Italien och inom Europeiska gemenskapen absolut kontrollera de positiva listor som görs tillgängliga.

Alla frivilliga tillsatser som kan användas och vad som är tillåtna doser anges i positiva listor.

Den italienska lagstiftningen om livsmedelstillsatser överensstämmer med de olika direktiven från Europeiska ekonomiska gemenskapen.

Vad är livsmedelstillsatser och hur klassificeras de?

De livsmedelstillsatser kan grupperas efter den funktion de utför i maten där de finns.

Föreningarna som används för att motverka de mikrobiella förändringarna, nämligen antiseptika, anti-fermenterande konserveringsmedel och fungistatiska medel. Dessa är: sorbinsyra och dess salter, bensoesyra, estrar av p-oxibensoesyra, sulfiter och svaveldioxid, o-fenylenol, tiabendazol, difenyl, myrsyra, myraldehyd, nitrit och nitrater, livsmedelssyror, koldioxid, mjölksyra, antibiotika. Alla föreningar i denna kategori kan inte användas fritt, men det finns specifika lagar som reglerar deras användning.

Några av livsmedelstillsatser används av företag inkluderar även föreningar mot brunning och härskning av fetter. De som ingår i denna kategori är: syra L-askorbiska, tokofenoler, alkylgallater, lecitin, butyloxytoluen, TBHQ (endast tillåtet i USA). De sekundära antioxidanterna i denna kategori är synergister såsom: mjölksyra, citronsyra och alkaliska salter, fosforsyra, alkaliska salter av fosforsyra, citronsyraester av glycerider och mono.

I den differentierade listan som tillhandahålls av det europeiska samfundet finns tillsatsföreningar mot fysiska förändringar och för produktkvalitetskontroll.

Dessa inkluderar geleringsmedel, förtjockningsmedel och stabilisatorer, såsom: Algininsyra och salter, propylenglykolalginat, johannesbrödsmjöl, arabiskt gummi, tragant, tara, modifierad stärkelse, agar, furcellaran, fruktpektiner, polyfosfater och fosfater.

De matemulgeringsmedel: lecitiner, salter av fettsyror, mindre emulgeringsmedel, grumlingsmedel.

De tillsatser med olika åtgärder såsom: surhetsreglerande medelsmakförstärkare, glasmedel, vinsyra, ättiksyra, mjölksyra, klumpförebyggande medel, jäsande pulver, skumdämpare, smältsalter, mjölbehandlingsmedel.

Olika tillsatser såsom: järnglukonat, metatartarsyra, natrium och kalium, kalciumklorid, magnesiumklorid, släckt och hydratiserad kalk, borax.

Färgämnena, de är också tillsatser som kan delas in i: naturlig, syntetisk, karamell.

De aromer och smakförstärkare de är istället: naturligt, artificiellt eller naturligt identiskt.

Vissa tillsatser som tillsätts i livsmedel används inte i syfte att förbättra färgen eller för att förlänga hållbarheten. Dessa används istället som verkliga näringsämnen utöver de naturliga som finns i maten.

De tillåtna näringsämnena är: aminosyror, vitaminer, mineralsalter.

Livsmedelstillsatser: sötningsmedel eller sötningsmedel

De sötningsmedel eller sötningsmedel, istället tjänar de till att ersätta närvaron av raffinerat socker. De viktigaste som används är: sockerarter som fruktos eller sorbitol och närande sötningsmedel som kan delas in i naturligt eller syntetiskt.

Dessa är de viktigaste naturliga och kemiska tillsatser, som ingår i livsmedelsprodukter. Enligt europeisk och italiensk lagstiftning om användning av frivilliga tillsatser måste dessa alltid rapporteras i ingrediensförteckningen på produktens baksida.


Video: Hälsoministern fattar inte att maten måste märkas (Maj 2022).