TEMA

Garam Masala, all information

Garam Masala, all information


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Garam Masala: hur man förbereder recept original av den indiska traditionen och många tips om hur man använder denna blandning och dess egenskaper.

Degaram masaladet är en blandning av kryddor som är typiska för indiska och pakistanska rätter. Betydelsen av termengaram masala (på hindi, V गरम मसाला) är en het krydda, en het krydda för att understryka blandningens kryddiga natur. Trots betydelsen av namnet ärgaram masaladet är inte kryddigt i ordets riktiga mening men det har en skarp, stickande men inte brinnande smak!

DeGaram Masaladen kan användas ensam eller med andra kryddor, ordets etymologi kan kopplas tillayurveda medicineftersom detta krydda användes för att "värma kroppen" vid hypotermi. Enligt traditionell indisk medicin (ayurvedisk) kan denna kryddblandning höja kroppstemperaturen genom att fungera som en metabolismaktivator.

Beredningen av garam masala det kan jämföras med Curry, en annan mycket vanlig kryddblandning i Italien. Den mest populära curry i Italien ges av kryddor som:

  • svartpeppar,
  • kummin,
  • koriander,
  • kanel,
  • gurkmeja,
  • kryddnejlika,
  • ingefära,
  • muskot,
  • bockhornsklöver,
  • chilipeppar,
  • saffran,
  • kardemumma.

Kryddorna för att förbereda garam masala typiska för indisk mat och vintradition är:

  • Svartvit peppar
  • Kryddnejlika
  • Kanel
  • muskot
  • Svarta och gröna kardemumskida
  • Torkade lagerblad
  • Kummin

För att förbereda garam masalakryddorna är rostade och kan hållas intakta och malas vid behov. Kryddorna som anges ovan är de mest använda i den indiska traditionen, men det finns flera kommersiella och hemgjorda varianter. Några versioner avgaram masalade är särskilt värdefulla medan de som finns på marknaden vanligtvis använder billigare ingredienser som kan inkludera senapsfrön och vitlökspulver. På marknaden finns det konfekt avgaram masalages av blandningar av kryddor som sammanfogas endast efter rostning och malning, i detta fall kan det erhållna resultatet försämras lättare och har en mycket mindre uttalad arom.

Idealet är att hålla kryddorna hela och slipa dem vid behov med en murbruk eller någon kvarn, även elektrisk. Vissa recept inkluderar tillsats av nötter och lök.

Till skillnad från andra kryddor, garam masaladet tillsätts vanligtvis efter tillagning. Endast i vissa recept det tillsätts under tillagningen eller för att förbereda smakligare panering: ofta, användningen avgaram masalakan underordnas beredningen av batterier! Det kan tillsättas vinäger för att smaka på kött under tillagningen, det kan tillsättas kokosmjölk eller vatten för att steka grönsaker eller kött i smeten.

I Pakistan, några recept avgaram masalainkluderar tillsats av stjärnanis, asafoetida, stenblomma (en krydda även känd som kalapasi eller Dagadphool som under tillagningen släpper ut en stark smak som vagt liknar stjärnanisens). Kryddor kan blandas försiktigt för att få en balanserad, skarp men inte stark slutlig smak. Varje enskild arom kan accentueras genom att öka dosen: masala kan också rostas precis före användning för att förbättra aromen.

Det finns ingen recept final avGaram Masala, även om dess geografiska ursprung är norra Indien, är Garam Masala det är utbrett i Asien, särskilt i söder. Sydasiatisk mat är mycket omfattande, så Pakistan, Nepal, Bangladesh, Burma, Sri Lanka och andra regioner har sin egen kryddblandning.

Hur man gör Garam Masala, recept

Efter att ha gjort nödvändiga förtydliganden om ursprung och sorter av Garam Masala, vi föreslår recept som vi ansåg vara mer traditionella. Det säger sig självt att dettaGaram Masala receptdet kan ändras efter eget tycke, baserat på din personliga smak och användningen du tänker göra av den.

  • 15-20 gröna kardemumma skida
  • 2 matskedar kryddnejlika
  • 1 matsked svartpeppar
  • 1 tesked vitpeppar
  • 50 g korianderfrön
  • 50 g kumminfrön
  • 4 kanelstänger
  • halv muskot
  • 6-8 svarta kardemumma skida
  • 2 lagerblad

Rosta kryddorna i 4-5 minuter på låg värme i en helt torr och redan varm panna. Alternativt kan du lägga kryddorna i ugnen tills de har blivit doftande.

När kryddorna rostas, mala dem till pulver med en kvarn eller murbruk. Lägg tillGaram masalatill dina rätter mot slutet av tillagningen eller använd den för att smaka smör och panering.

Du kan hålla kryddorna intakta i en kvarn och sedan reducera dem till pulver vid användningstillfället så att aromen bevaras så länge som möjligt.

Du kanske också är intresserad av

  • Sichuanpeppar: egenskaper


Video: Chori Chori Dil Le Gaya Full Video Song: Garam Masala. Akshay Kumar, John Abraham (Maj 2022).