TEMA

Umbrisk ostkaka

Umbrisk ostkaka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Umbrisk ostkaka: traditionellt recept för att tillaga den mjuka ostkakan, hur man serverar den och med vilket vin den kan paras ihop för en perfekt kurs! Så här förbereder duvälsmakande ostpaj.

Det kallas cheesecake eller salta cheesecake, det har en mycket gammal historia och en mjuk konsistens. På denna sida hittar du det traditionella receptet för mjuk ostkaka.

Traditionellt Umbrisk ostkaka recept

därcheesecakedet verkar ha fötts i Umbra, det är faktiskt en del avTraditionella jordbruksmatprodukterav denna region. I verkligheten är det inte möjligt att tala om en endatraditionellt umbrisk ostkaka recepteftersom varje ort dikterar sina egna lagar (ister, ister, olika mängder ägg, närvaro eller frånvaro av olja, plus någon lägger aromatiska örter till blandningen).

I grund och botten receptet förUmbrisk ostkakainnebär användning av moderjäst och en god dos ister så att degens mjukhet lämnas oförändrad även nästa dag!

därreceptmodern är verkligen lättare: den ersätter en del av ister med extra jungfruolja. Den väsentliga ingrediensen iUmbrisk ostkakadet är pecorino, som bland de italienska osttyperna verkligen är den med den mest intensiva smaken. Du kan välja mellan Pecorino Romano eller Umbrian Pecorino di Norcia, mellan färsk eller åldrad pecorino, eller dosera dem båda enligt det traditionella receptet. Grana Padano eller parmesanost kan läggas till pecorino för att dämpa den karakteristiska starka och salta smaken av pecorino.

Hur serverar man umbrisk ostkaka?
Tillsammans med kallskuret som capocollo, Norcia salami, hårdkokta ägg (oundvikligt) och andra typiska umbriska härdade kött.

Ett tips för vin? För att följa en traditionell linje och ge glädjen åt gommen, kan en utmärkt Umbrian Rosato inte saknas: perfekt för att välkomna smaken av pecorino, även det mest kryddade, härdade köttet och samma blandning avcheesecake.

Umbrisk ostkaka: recept

Efter denna nödvändiga förutsättning påtypiskt umbriskt recept, låt oss gå vidare till ingredienserna för att förbereda encheesecakeför sex personer.

  • 400 gram mjöl
  • 120 g färsk pecorino
  • 80 g åldrad pecorino
  • 80 g parmesanost
  • 25 g bryggerjäst
  • 1 tesked socker
  • 3 ägg
  • 20 g ister + till formen
  • extra virgin olivolja
  • salt och peppar
  • ljummet vatten, tillräckligt

Smula jästen i varmt vatten, tillsätt sockret i samma vatten och blanda. Tillsätt vattnet, lite efter lite, till en liten del av det beredda mjölet. Du får en liten mjuk deg: lägg den åt sidan, täckt med en kökshandduk.

Skär den färska pecorinoen i kuber och riv kryddat pecorino och parmesan.

Blanda kvarvarande mjöl med riven ost och ordna mjölet i en hög. Tillsätt salt och peppar. I mitten, lägg till ägg och 2 msk extra jungfruolja. Tillsätt ister och börja arbeta blandningen tills du får en homogen blandning. När du arbetar med blandningen som beskrivs ovan behöver du ungefär ett halvt glas varmt vatten.

Krossa degen lite och lägg i degen med den jäst som du har lagt åt sidan i mitten. Använd det för att arbeta med händerna i cirka 15 minuter. När pastan börjar tappa händerna är den redo att välkomna tärnad pecorino: arbeta igen.

Låt den stiga i ca 2 timmar.

Ta en form på 20 cm, fin lång! Hur lång? Beräkna att degen inte får överstiga hälften av formens höjd. Smörj formen väl med isen. När degen har placerats i formen, låt den höjas igen tills den har fördubblat volymen.

Förvärm ugnen till 180 grader och för att få enmjuk ostkaka, på botten av ugnen, placera en kastrull med varmt vatten.

KokaUmbrisk ostkakai cirka 40 minuter tills du märker att den är svullen och gyllene. För att förhindra att den övre delen brinner och för att säkerställa en mjuk deg, koka den under de första 20 minuternaUmbrisk ostkakatäckt med ett ark aluminiumfolie.

När den väl tagits ut ur ugnen ska den tas omedelbart ur behållaren och placeras på ett ugnsställ så att degen svalnar jämnt utan fukt.


Video: 03 December Ostkaka (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Weayaya

    Ja verkligen. Jag håller med om allt ovanstående. Låt oss diskutera den här frågan. Här eller på PM.

  2. Eddy

    Ursäkta mig, jag raderade den frasen

  3. Hamlett

    Vilken fras ... den fenomenala, lysande idén

  4. Madu

    Absolut, han har rätt

  5. Vudozilkree

    Intressant webbplats



Skriv ett meddelande