TEMA

Köksknivar: vilken man ska välja

Köksknivar: vilken man ska välja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Köksknivar: vilka du ska välja och vilka du verkligen behöver för att bättre hantera köket. Från bladet, till handtaget, från typerna av knivar till underhåll. Alla tips för att välja de bästa köksknivarna.

Vilka köksknivar att välja? Nu behöver du inte bara välja mellan typen av kniv utan också mellan material, blad, handtag, produktionsprocesser ... Med bommen avKöksmästaremarknaden för knivar och köksredskap vet inte längre vad man ska uppfinna, så förvirring kan uppstå. Här är lite tydlighet.

Vilka knivar behöver du i köket?

Det finns så många köksknivar men jag försäkrar dig att du inte behöver ha dem alla för att bli en utmärkt kock. Vet att även de bästa kockarna inte har så välsorterade uppsättningar, genom att besöka köken på många stjärnmärkta restauranger kommer du att förstå att kockar får använda dem, bara överdriva, bara fyra eller fem. Sedan för att förstå vilka knivar som behövs i köketdu måste ta hänsyn till dina attityder.

Vill du göra fruktskulpturer? Förutom klippkniven behöver du en dekorationssats som liknar den som används vid keramisk bearbetning!

Gillar du att laga fisk? Filetkniven kan inte saknas, precis som jag förklarade för dig i artikelnhur man fileterar fisk.

Om du har att göra med mycket stora köttstycken eller enorm tonfisk kan en klyv vara användbar, men denna kniv kan uteslutas om du inte behöver klippa benen!

De mest mångsidiga knivarna är två, kockkniven (eller snidkniven) och den japanska kniven (santoku), de är båda praktiska och hjälper dig att skiva grönsaker, förbereda sauter och göra allt "hårt arbete".

Den räfflade kniven (brödkniv) är bekväm för att skära bröd och andra livsmedel som inte ska krossas (tomater, mogen slät frukt ...).

De som älskar att förbereda rostat kött (som en bra fläskkarré!) Kan inte göra utan rostkniven med sitt långa och tunna blad. Sedan…hur många knivar som behövs i köket? Det beror på dig! I den här artikeln kommer jag att ge dig grunderna för att få dig självvälj de bästa köksknivarna.

Köksknivar: vilka du ska välja

Mycket uppmärksamhet ägnas åt bladet men handtaget är också föremål för utvärdering. DEknivar med trähandtagde är väldigt lätta och handtaget är stadigt och säkert. Däremot iknivar med trähandtagde är svåra att rengöra och bör inte placeras i diskmaskinen.

Plasthandtaget kan bara passa om det är av god kvalitet: annars, efter några mer direkt användning, tenderar bladet att komma ut och bryta handtaget, så var noga med att förstå kvaliteten på den valda plasten.

Stålhandtag är de som föredras av professionella kockar, men för dem som inte har god skicklighet kan de vara tunga och svårfångade, särskilt för att stål, när det tenderar att bli vått (det är oundvikligt i köket!)svårfångad och mindre hanterbar.

Plus om du villvälj en professionell kniv,vet att även om det är helt av stål bör du inte lägga det i diskmaskinen för att respektera bladet som, även i rostfritt stål, varm tvätt efter varm tvätt, kommer att bli utsatt för oxidation. Bladen på professionella knivar ska tvättas med kallt vatten och mycket lite diskmedel. Tvättmedel bör inte användas för iknivar med trähandtag som tvättas med lite natriumbikarbonat.

Stålblad eller keramiskt blad

Mest avköksknivarföreslås nu medstålbladärkeramiskt blad. Kan ett keramiskt blad vara så vass som stål? Ja, det keramiska bladet har faktiskt fördelen att de nästan aldrig tappar kanten, de är väldigt lätta, perfekta för precisionsskär och extra tunn skärning. De har dock flera nackdelar: till skillnad från stålknivar kan de med ett keramiskt blad bryta lättare. På grund av knivets bräcklighet är de inte lämpliga för "smutsigt arbete", de kan inte skära mycket hårda rätter som en pumpas skal eller en skorpa av en ost. Ja, det finns en separat diskussion för ostar och jag uppmanar dig att lära dig mer med guiden om "hur man använder ostknivar".

Professionella knivar: smidd eller stansad kniv

Låt oss prata om produktion av köksknivar. Ja, för att välja de bästa professionella knivarna behöver du också veta hur de produceras.

Ett annat tvivel som uppstår när du frågar dig själv omvilka köksknivar att köpa, faller på produktionen av bladet. Jag säger direkt att det i praktiken inte förändras, enligt min mening är det mer en psykologisk fråga än någonting annat!

De som älskar hantverk, forntida traditioner och kulinariska kulter och ser kökskniven som en skarp katana smidd i Okinawa av Hattori Hanzo, kommer då inte att kunna motstå ensmidd kniv. I praktiska termer,vad är skillnaderna mellan en smidd och en stämplad kniv?

Jag klargör att vi i båda fallen har att göra med produkterindustrielloch inte avhantverk, så ta det ur ditt huvud att någonstans en Hattori Hanzo smider dina bladknivskarpa köksknivar!

Smide är utan tvekan ett mycket komplext produktionssystem men endast ett fåtal hus erbjuder manuell smide. Med denna produktion värms stålet upp till hög temperatur och bearbetas upp tillforma den slutliga formen på kniven(härdat stål). DEsmidda knivar, på grund av denna komplexa produktionsprocess, är de i allmänhet tyngre och har ett dubbelt blad jämfört medgjutna knivar.

Bladen på den utskurna kniven är å andra sidan tillverkad av en stålplåt som efter kapning (utförs med en form)härdad med höga temperaturer. Den olika produktionsmetoden gör inte dessa knivar mindre effektiva ... utan bara billigare!

Bästa köksknivarna

Det är uppenbart att termen "bäst" är mycket subjektiv. Jag kan ange ett hus som producerar utmärkta produkterprofessionella knivartillverkat av högkvalitativt japanskt stål; det är det globala. Jag har använt en Global G2-snidskniv i flera år (den som visas ovan) och bladet är fortfarande perfekt. För all information om dessa knivar hänvisar jag till Amazon: Global sida.


Video: Sako ammunition - vad ska man välja? (Maj 2022).