TEMA

Tonnetto: hur man lagar det

Tonnetto: hur man lagar det


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

När vi pratar om "tonfisk" hänvisar vi till många sorter och storlekar. Prata omröd tonfiskdet är svårt: allttonfiskde har rött och kompakt kött och kan gereceptmed stor effekt.

Röd tonfisk

Sorterna avtonfiskde vanligaste är: alletterato, tombarello, bonito och lanzardo. Dessa fiskar är allaröd tonfisk, eftersom de är mindre än den vanligatonfiskoch precis som den klassiska tonfisken delar de samma färg på köttet.

Deblåfenad tonfiskär ännu en fisk: känd somblåfenad tonfisk, representerar Thunnus thynnus-arten. Vad är skillnaden mellanblåfenad tonfiskoch jagröd tonfisk? Tonnaget! Medelhavet blåfenad tonfisk kan överstiga 3 meter och ett exemplar på cirka 725 kg har fångats! Tja ... förutom dettonfisk!

Tombarello eller biso

Det är blandtonfiskvanligaste: den mäter ca 50 cm med en vikt på 2-3 kg. Det känns igen av huvudets koniska form och genom att observera munnen. Underkäken sticker ut något från den övre.

Den har en blå rygg och tydliga flanker. Som för alla fiskar, för rengöring är det nödvändigt att skära in i magen (med en sax som gör en längsgående snitt) och skjuta ut den. Innan laga tombarello rygg- och ventrala fenor måste tas bort.

Bonito

Mellantonfisksticker ut för sin långa storlek. Felaktigt kalladskipjack tonfiskkan denna fisk nå upp till 90 cm med en vikt på cirka 10 kg. Vi råder dig att köpa bonito fångad i vårt Tyrrenska havet. Det är känt för sina silverflanker, för närvaron av ränder i kroppens övre del och mycket små ögon.

Med tanke på dess storlek är det möjligt att få utmärkta skivor som ska kokas stuvade eller bakade. För att förhindra att skivan faller sönder måste varje enskild skiva fixeras med en runda garn. Dettatonfiskdet lämpar sig också bra förgrillade recept.

Skipjack tonfisk

Obs: det sannaskipjack tonfiskhar ränder över hela kroppen och inte bara på ryggområdet. Den kan nå en längd på 100 cm även om de exemplar som finns på marknaden i allmänhet är mindre.

Lanzardo

Används ofta för beredning av tonfisk i olja. På fiskmarknaderna hittar du i genomsnitt småkroppsliga lanzardi, cirka 20 cm långa, även om denna fisk faktiskt växer mycket mer.

Den har en smal kropp och en spetsig nos. På baksidan har den en "bensin" -färg: en blå tendens till grön. Denna fisk kan fileteras med flexibla blad som jag förklarade för dig i artikeln ovanhur man fileterar fisk.

Tonfisk alletterato

Dess vetenskapliga namn är Euthynnus alletteratus, det är allmänt känt somtonfisk alletteratooch fiskas allmänt i Medelhavet. Detonfisk alletteratoär mycket lik dentombarello, det kännetecknas endast av de angränsande ryggfenorna, av det mindre ögat och den kraftigare kroppen. Detonfisk alletterato, så väl somtombarello, är fiskar som för ett okänt öga kan förväxlas med unga exemplar avblåfenad tonfisk.

Tonnetto: hur man lagar det

Dereceptatt laga tonfisken är densamma som för den unga blåfenade tonfisken (därför av en liten blåttunfisk). För fullständighetens skull föreslår jag två utmärkta recept: bakad tonfisk och stuvad tonfisk.

Recept: tonfisk i folie

  1. Skala 2 potatisar och skär dem i 3-4 mm tunna skivor.
  2. Skär potatisen i 3-4 minuter i kokande saltat vatten.
  3. Ta tonfiskfiléerna och lägg dem på en bit pergamentpapper.
  4. Tillsätt den brända potatisen, svarta oliver, pinjenötter och skivad tomat.
  5. Strö över olja och en tesked vitt vin per filé.
  6. Tillsätt hackad vitlök och lite örter (persilja eller rosmarin)
  7. Stäng påsen.
  8. Baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 20 minuter.

Recept: bakad tonfisk

Om du vill laga hel tonfisk i ugnen måste du laga längre. Om filéerna är lätta att laga i ugnen behöver hela tonfisken mer uppmärksamhet.

  1. Om du har en tonfisk på cirka 900 - 1,2 kg, gör djupa tvärgående snitt på båda sidor.
  2. Lägg till växelvis en citronkil och en apelsinkil vid varje snitt.
  3. Krydda med enregn av olja. Låt det vila i 2 timmar för att smaka på köttet.
  4. Överförtonfiskpå ett bakplåt fodrat med bakpapper.
  5. Tillsätt potatis, courgetter, bitar av peppar och lite oliver. Krydda också grönsakerna med extra jungfruolja.
  6. Tillsätt ett halvt glas vitt vin och salt.
  7. Kokatonfisk i ugnenunder 30 minuter vid 160 ° C (förvärmd ugn).
  8. För att förhindra att den torkar ut och få ett längre resultatfuktig, täck med aluminiumfolie och, bara när de första 30 minuterna har gått, fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter utan aluminiumfolie.
  9. Innan du serverar, fuktatonfiskmed de vätskor som du hittar i bakplåten.

Om du letar efter andra tonfiskreceptkan du ta en titt på artikeln Hur man lagar tonfisk. Du hittar recept baserat på det klipp du har tillgängligt (skiva, filéer, hel fisk ...).



Video: Kökets middag: Hemgjord kebabrulle med röd och vit sås - Köket (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Raymon

    håller inte med om föregående inlägg

  2. Acennan

    Det bossiga svaret, på ett roligt sätt ...

  3. Birkhed

    I'm not so unhappy

  4. Mu'ayyad

    Jag avundas dig. Din blogg är mycket bättre till innehåll och design än min. Vem gjorde designen åt dig?



Skriv ett meddelande